Question

【题目】下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题食品保存在的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。巴斯德消毒法依据高温灭菌原理，杀灭食品中微生物的生长和繁殖；冷藏法、冷冻法主要的原理是低温可以抑制微生物的生长；罐藏法的原理是依据高温消毒和防止细菌、真菌接触，不利于微生物的生长繁殖；脱水法、腌制法主要是除去水分防止细菌和真菌生长繁殖。故选D。