Question

某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：

试管编号

1

2

3

馒头碎屑或块

碎屑适量

碎屑适量

馒头块适量

唾液有无

2ml唾液

A

2ml唾液

是否搅拌

充分搅拌

充分搅拌

不搅拌

保温

37℃水浴保温10分钟

加入碘液

2滴

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入

2ml清水

，与1号试管形成

对照

．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用

1和3

两只试管进行对照实验．
（3）实验结果是

1

号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是

淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解

．
（4）有的同学提出“除以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”．你认为这样设置

无

（填“有”或“无”）必要．
（5）水浴温度保持在37℃的原因是

使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好

．
（6）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，实验结果可能是

三只试管都变蓝

；并简要说明理由：

酶的活性受温度的影响

．

Answer 1

分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答：解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合；这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝．1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝．因此1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝．
因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则．
（5）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37℃环境下使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里．
（6）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里；如果在保温前滴加碘液，温度低，唾液淀粉酶的活性降低，1号试管中的淀粉没有被完全分解成麦芽糖，遇碘会变蓝；保温后，淀粉被分解成麦芽糖，然后蓝色褪去．
故答案为：（1）2mL清水；对照
（2）1和3  
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解  
（4）无  
（5）使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好 
（6）先变蓝，后褪色；酶的活性受温度的影响．

点评：牙齿的咀嚼、舌的搅拌，能将食物切断、撕裂、磨碎，且与唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化．