Question

11．小龙在校园小店买了一支“牛肉棒”，包装袋上的产品信息如表．

（1）根据包装袋上的产品信息，小龙买的“牛肉棒”有牛肉 吗？没有．但“牛肉棒”的颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了食品添加剂；
（2）真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的蛋白质，人的生长发育及细胞更新都离不开它．
（3）细嚼“牛肉棒”很甜，除含白砂糖外，“牛肉棒”中的面粉在唾液淀粉酶酶的作用下会转化成麦芽糖．
（4）购买包装食品时，从食品安全方面要关注营养成分或是否有“QS”质量安全图标或添加剂或生产日期、保质期（写出一点即可）．

Answer 1

分析 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量安全问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题．

解答 解：（1）从“牛肉棒”由包装袋上的产品信息可知：没有牛肉成分，它是面制食品．就是颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了食品添加剂．真正的牛肉棒应由牛肉加工而成；
（2）牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量．
（3）口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶．“牛肉棒”很甜，口腔中的唾液淀粉酶将“牛肉棒”很甜的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味．来不及消化的淀粉和麦芽糖，经食道、胃到达小肠，在肠液、胰液的作用下，把淀粉最终消化为葡萄糖．
（4）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．买经检疫合格的食品．
故答案为：
（1）没有；食品添加剂     
（2）蛋白质
（3）唾液淀粉酶     
 （4）营养成分或是否有“QS”质量安全图标或添加剂或生产日期、保质期

点评 食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．