Question

【题目】科普文阅读。

我国许多人空腹喝牛奶会拉肚子，究其原因是90%中国人乳糖不耐受。乳糖是哺乳动物乳汁中最主要的糖类，饮用后在小肠被消化吸收。若小肠，尤其是空肠段，黏膜表面绒毛的顶端乳糖酶的分泌量减少或活性不高，就不能完全消化和分解乳汁中的乳糖，部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁，增加肠蠕动而出现腹泻；二氧化碳在肠道内会增加肠蠕动，产生胀气，偶尔还可能诱发肠痉挛，出现肠绞痛；乳酸的增加还使粪便的pH值降低。

乳糖不耐受一般分为先天性、继发性、成人型乳糖酶缺乏三种。先天性的是由于乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起，发生率与种族和遗传有关，属于常染色体隐性遗传；继发性的多发生在肠炎后，肠绒毛顶端在肠类时受损伤，出现酶的缺乏，一般需0.5～2个月才能恢复；成人型乳糖酶缺乏，与人类世代饮食习惯导致基因改变相关，存在种族与地区差异。

我国南北朝时的《齐民要术》里详细记载了“作酪法”和“抨酥法”；《史记》也捉及“牛酒”，也就是牛奶酒。图1是敦煌莫高窟第159窟壁画复原图，画的就是当时挤奶的情况。鲜奶发酵的过程，就是靠乳酸菌消化分解乳糖的过程；而干酪的制作过程中，排除了里面大部分乳清，即便是乳糖不耐受的人，吃下去也不会有什么反应。图2是中国城乡居民2011、2016年我国乳制品消费总量随年份的变化趋势。国内外很多科学家都在研究如何消除乳糖带来的不良影响。除了上面介绍的方法外，最容易的操作方法就是少量多次饮用牛奶；或者在喝奶时配以谷物同吃，当牛奶与其他食物混合时，乳糖浓度可以得到稀释，加上胃肠机械运动和乳糜作用的增加，也可以提高乳糖的吸收率。

请你阅读资料，分析后回答下列问题：

（1）乳糖是哺乳动物乳汁中最主要的糖类，饮用后在被___________消化和吸收。

（2）乳糖不耐受的人喝奶后腹泻，主要是因为______________________而出现的。

（3）先大性乳糖酶缺乏的发生率与种族和遗传有关，属于常染色体上的隐性遗传。假设有一对夫妇，男性为乳糖不耐受，女性为乳糖耐受，（已知，乳糖不耐受为隐性性状，乳糖耐受为显性性状，用Yy表示）他们生了一个乳糖不耐受的女儿。则这对夫妇中男性的基因型为________；他们想再生一个乳糖耐受的孩子的概率是___。

（4）从以上资料看出：中国城乡居民2011、2016年乳制品消费总量随年份的变化趋势为逐年___________；为了更好地利用乳制品中营养，我国古代就有对牛奶再加工的做法，例如“作酪法”、“抨酥法”，除此之外还有___________；其实，消除乳糖不耐受最易操作的方法有___________等。

Answer 1

【答案】小肠 乳酸刺激肠壁，增加肠蠕动而出现腹泻 yy 50%(或1/2) 上升 牛酒（或牛奶酒） 少量多次饮用牛奶（或在喝奶时配以谷物同吃）

【解析】

（1）小肠是消化和吸收的主要场所。

（2）在遗传学上，把具有一对相同性状的纯种杂交一代所显现出来的亲本性状，称为显性性状，把未显现出来的那个亲本性状，称为隐性性状。解答即可。

（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。所以乳糖是哺乳动物乳汁中最主要的糖类，饮用后在小肠被消化和吸收。

（2）乳糖不耐受的人喝奶后腹泻，主要是因为乳酸刺激肠壁，增加肠蠕动而出现腹泻。

（3）先天性乳糖膺缺乏的发生率与种族和遗传有关，属于常染色体上的隐性遗传。假设有一对夫妇，男性为乳糖不耐受，女性为乳糖耐受，已知，乳糖不耐受为隐性性状，基因型为yy，乳糖耐受为显性性状基因型为YY或Yy，他们生了一个乳糖不耐受的女儿。则这对夫妇中男性的基因型为yy，女性的基因型为Yy；遗传图解如下：

他们想再生一个乳糖耐受的孩子的概率是50%(或1/2)。

（4）从以上资料看出：中国城乡居民2011-2016年乳制品消费总量随年份的变化趋势为逐年上升；为了更好地利用乳制品中营养，我国古代就有对牛奶再加工的做法，例如“作酪法”、“抨酥法”，除此之外还有牛奶酒；其实，消除乳糖不耐受最易操作的方法有少量多次饮用牛奶等。