Question

【题目】随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一个实验方案，让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜猪肉放在冰箱就能延长保存时间，为了验证这一方法，其中一个实验小组的同学设计如下：

实验编号	实验材料	环境温度	保存时间	现象
甲	鲜猪肉 100 g	5 ℃	两天	鲜猪肉不变质
乙	鲜猪肉 100 g	28 ℃	两天	鲜猪肉变质

（1）他们提出的问题是_____？

（2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是_________，甲、乙两组鲜猪肉都采用 100 g 的原因是_____。

（3）为了使实验结果更准确，减小误差，你觉得在设计实验方案时还应该注意什么：_____。

（4）鲜猪肉变质的根本原因是_____。

Answer 1

【答案】鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？ 温度 为了保持变量的唯一性 除变量外，其他条件均相同。 微生物的生长和大量繁殖

【解析】

（1）探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。

（2）根据探究食品的腐败原因的实验，可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答。

（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量唯一，因此是一组对照试验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？

（2）从表格可以看出，甲和乙唯一不同的是温度，所以变量是温度，为了保持变量的唯一性，必须都选择100g猪肉。

（3）为了使实验结果更准确，减小误差，在设计实验方案时除变量外，其他条件均相同。

（4）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到鲜猪肉，并利用鲜猪肉中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。