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    把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
    ①袋装牛奶 A、晒制法，烟熏法
    ②肉肠 B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分
    ③腊肉类熟食 C、真空包装法（破坏需氧环境）
    ④果脯 D、巴斯德消毒法（加热灭菌）
    ⑤咸鱼 E、脱水法
    ⑥肉类罐头 F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
    ⑦干蘑 G、渗透保存法（用糖溶液除去水分）
    分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
    解答：解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．故对应方法为：①袋装牛奶利用的是巴斯德消毒法（加热灭菌）；②肉肠利用的原理是真空包装法（破坏需氧环境）；③腊肉类熟食利用的原理是晒制法，烟熏法；④果脯利用的原理是渗透保存法（用糖溶液除去水分）；⑤咸鱼利用的原理是腌制法（用盐溶液除去其中的水分）；⑥肉类罐头利用的原理是罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）；⑦干蘑利用的原理是脱水法．
    故答案为：
     
    点评：注意食品保鲜的原理和一些特殊方法．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2007?南京模拟）请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
    （1）干香菇
    B
    B
    A真空包装法
    （2）蜜饯
    D
    D
    B脱水法
    （3）盒装牛奶
    C
    C
    C巴斯德消毒法
    （4）袋装肉肠
    A
    A
    D糖渍法
    （5）沙丁鱼罐头
    E
    E
    E罐藏法．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
    ①袋装牛奶A、晒制法，烟熏法
    ②肉肠B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分
    ③腊肉类熟食C、真空包装法（破坏需氧环境）
    ④果脯D、巴斯德消毒法（加热灭菌）
    ⑤咸鱼E、脱水法
    ⑥肉类罐头F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
    ⑦干蘑G、渗透保存法（用糖溶液除去水分）

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    科目：初中生物 来源：南京模拟 题型：解答题

    请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
    （1）干香菇______A真空包装法
    （2）蜜饯______B脱水法
    （3）盒装牛奶______C巴斯德消毒法
    （4）袋装肉肠______D糖渍法
    （5）沙丁鱼罐头______E罐藏法．

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    科目：初中生物 来源：2011-2012学年安徽省安庆市桐城市黄岗中学八年级（上）段考生物试卷（二）（解析版） 题型：解答题

    把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
    ①袋装牛奶A、晒制法，烟熏法
    ②肉肠B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分
    ③腊肉类熟食C、真空包装法（破坏需氧环境）
    ④果脯D、巴斯德消毒法（加热灭菌）
    ⑤咸鱼E、脱水法
    ⑥肉类罐头F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
    ⑦干蘑G、渗透保存法（用糖溶液除去水分）

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