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【题目】胆汁能使脂肪乳化,主要是由于胆汁含有(

A. 胆色素B. 脂肪酶C. 胆盐D.

【答案】C

【解析】

胆汁中不含有消化酶,胆汁中的胆盐能使脂肪乳化成更微小的颗粒,有利于脂肪的消化.

胆汁成分复杂,主要有胆盐、胆固醇、胆色素、无机盐等,但无消化酶。弱碱性的胆汁能中和部分进入十二指肠内的胃酸;胆盐在脂肪的消化和吸收中起重要作用,如乳化脂肪,增加脂肪与脂肪酶作用的面积,加速脂肪分解;胆盐形成的混合微胶粒,使不溶于水的脂肪分解产物脂肪酸、甘油一酯和脂溶性维生素等处于溶解状态,有利于肠黏膜的吸收;胆盐通过肠肝循环刺激胆汁分泌,发挥利胆作用。故选C。

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