Question

【题目】夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质,这是因为(　　)

A. 与空气接触使豆浆发生了变质

B. 高温使豆浆发生了变质

C. 空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质

D. 时间久了豆浆蒸发了

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食品腐败的原因是微生物的生长、繁殖。所以在夏天，一碗豆浆未喝完放在厨房案板上，过了一夜就会腐败变质，这是因为空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质。