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    【题目】通过隔绝空气来抑制细菌和真菌生长的食品保存方法是

    A. 腌制法 B. 巴氏消毒法 C. 真空包装法 D. 冷藏法

    【答案】C

    【解析】

    食品保存中最重要的问题就是防腐，而防腐的主要原理就是杀死或者抑制细菌和真菌的生长和繁殖。

    腌制法主要是食物上面的盐分浓度很高，抑制细菌和真菌的生长繁殖，A错误；巴氏消毒法是高温杀死细菌和真菌，B错误；真空包装法是讲食品袋中的空气抽成真空，可以抑制需氧细菌和真菌的生长繁殖，C正确；冷藏法是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，D错误。

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    生物体

    A

    B

    C

    D

    E

    有机汞浓度（ppm）

    0.05

    7

    0.51

    68

    0.39

    A. D→B→C→E→A B. D→B→E→C→A

    C. A→E→C→D→B D. A→E→C→B→D

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    A. 与空气接触使豆浆发生了变质

    B. 高温使豆浆发生了变质

    C. 空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质

    D. 时间久了豆浆蒸发了

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