Question

【题目】低温以及适当控制氧气浓度可以延长果蔬的贮藏时间，这主要是因为（ ）

A. 能使光合作用旺盛 B. 使细菌等微生物不能繁殖

C. 能使呼吸作用旺盛 D. 能使呼吸作用减弱

Answer 1

【答案】D

【解析】

呼吸作用受温度、氧气、二氧化碳的影响。

温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮存蔬菜和水果时应该适当降低温度，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。

氧气：氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，氧气少呼吸作用弱，氧气多，呼吸作用强。蔬菜进行呼吸作用需要消耗氧气，分解有机物，影响蔬菜的储存时间。根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间。

增加二氧化碳的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应。这可以从化学平衡的角度得到解释。据此原理，在蔬菜和水果的保鲜中，增加二氧化碳的浓度，抑制了水果蔬菜的呼吸作用，以减少呼吸消耗、可延长保鲜时间。因此，低温以及适当控制氧气和二氧化碳浓度可以延长果蔬的贮藏期，这主要因为该环境能使呼吸作用减弱。有的细菌在低温下也能生存繁殖，如冰箱中的生物也会变质；有的细菌的生活不需要氧气，如溶组织梭菌。这类细菌不能利用氧，在无氧条件下生长好，而在有氧条件下生长不佳。因此低温以及适当控制氧气和二氧化碳浓度，只是使细菌等微生物繁殖慢了，不是不能生存。

故选D。