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    食品的腐败主要是由
    细菌和真菌
    细菌和真菌
    引起的；防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或致他们的生长和繁殖．
    分析：本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆，根据食品保存的基本原理进行分析回答．
    解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
    故答案为：细菌和真菌
    点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2008?镇江）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．
    √
    √
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    夏天，生物兴趣小组的刘海同学发现食物容易变质，他用肉汤作实验材料，探究肉汤的变质是否是由空气中的细菌引起的．请你参与他的探究．
    （1）实验探究的问题是
    肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？
    肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？
    ；
    （2）实验步骤：①取两个同等大小的圆底烧瓶编号为甲、乙．
    ②将烧开的肉汤冷却至24℃分成均等的两份分别装在两个圆底烧瓶内．
    ③甲烧瓶用消毒的棉塞塞紧瓶口，乙烧瓶敞开．
    ④过2-3天后，观察肉汤情况．
    （3）实验中甲烧瓶的作用是
    对照
    对照
    ；首先将肉汤烧开的目的是
    杀死微生物
    杀死微生物
    ；甲烧瓶加上棉塞的目的是
    防止微生物进入
    防止微生物进入
    ．
    （4）预测的实验结果是：
    乙
    乙
    烧瓶中的肉汤容易变质，
    甲
    甲
    烧瓶中的肉汤不容易变质．
    （5）根据你预测的结果得出的结论是
    肉汤变质是空气中的细菌引起的
    肉汤变质是空气中的细菌引起的
    ．
    （6）从探究实验中，我们知道食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，请你说出防止食品腐败的主要原理：
    抑制微生物在食品内的生长和繁殖
    抑制微生物在食品内的生长和繁殖
    ．在我们的现实生活中，夏天人们保存鲜肉的主要方法是
    罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂
    罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法．请回答：
    组别 鲜虾数 包装 存放位置 时间 颜色
    A组 10只 保鲜膜 冰箱 二天 保持原样
    B组 10只 保鲜膜 室内 二天 有异味、变成白色（1）A组的保存方法是
    低温保存法
    低温保存法
    ．
    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中
    生长
    生长
    和
    繁殖
    繁殖
    ．
    （3）A、B两组实验相互形成
    对照
    对照
    实验，实验的变量是
    温度
    温度
    ．
    （4）依据上述实验结果得出的结论是：
    低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜．
    低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜．
    ．
    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：
    DBAC
    DBAC
     （用字母表示）．
    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却．

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    科目：初中生物 来源：2014届广东省东莞市八年级第一学期教学质量检查生物试卷（解析版） 题型：探究题

    （7分）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：

    组别

    鲜虾数

    包装

    存放位置

    时间

    颜色

    A组

    10只

    保鲜膜

    冰箱

    二天

    保持原样

    B组

    10只

    保鲜膜

    室内

    二天

    有异味、变成白色

    （1）A组的保存方法是           。

    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中          和          。

    （3）A、B两组实验相互形成        实验，实验的变量是           。

    （4）依据上述实验结果得出的结论是：                                   。

    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：            （用字母表示）。

    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却

     

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