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    在无氧条件下，
     
    能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程叫做
     
    ．馒头或面包松软多孔是由于产生的
     
    遇热膨胀引起的．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：酵母菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌，分析解答．
    解答： 解：发酵现象是由微生物引起的，在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程就叫做发酵；微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    故答案为：酵母菌；发酵；二氧化碳
    点评：解答此题的关键是熟练掌握发酵的概念，理解制馒头和面包的原理，平时注意收集相关的食品制作的例子．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    2010年4月14日，在我国青海玉树发生7.1级地震，造成极大的人员和财产损失．赶赴当地参加救援的消防和武警战士大面积发生高原反应，从生态因素上寻找原因，最主要的是（　　）
    A、水体：地震产生的灰尘污染了水源，饮水不洁
    B、温度：高原气温低，寒气逼人
    C、空气：地处高原，空气含氧不足
    D、阳光：高原上阳光强烈，人容易出汗虚脱

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    根据下面蝗虫的外部形态图回答问题．
    （1）它的身体分为
     
    三部分．
    （2）它的外骨骼有
     
    体内柔软器官的作用．
    （3）蝗虫共有
     
    对足，其中适于跳跃的是发达的
     
    ．
    （4）蝗虫和蜈蚣的形态差异很大，但在分类上它们同属于
     
    动物．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    请根据下面鲫鱼的照片回答问题．
    （1）鲫鱼的体态呈
     
    ，体表被有
     
    ．
    （2）活鲫鱼的鳃呈现鲜红色，这是因为在鳃上分布着大量的
     
    ，鳃是鲫鱼的
     
    器官．
    （3）鲫鱼的鳍根据数量可以分为
     
    两类，鲫鱼的游动是通过鳍的协调和
     
    共同完成得．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    实质上，光合作用包括了两个方面的变化，一方面是
     
    的变化，能把光能转变成
     
    ，储藏在
     
    中．光合作用的条件是
     
    ，场所是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    收集资料的途径包括假设和猜想、查阅报刊资料、访问有关人士．
     
    ．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    组成食物链的结构是从
     
    开始的，第二环节是
     
    ，第三环节是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    植物分类的基本单位是
     
    ，分类的主要依据是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列现代生物科技成果属于无性繁殖的是（　　）
    ①通过组织培养繁殖花卉；②克隆羊“多莉”的产生；③三倍体无籽西瓜的培育；④通过嫁接繁殖优质苹果；⑤培育“试管婴儿”．
    A、①②⑤B、①②③
    C、①②④⑤D、①②④

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