[题目]下列食品运用发酵技术的是①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐A．①③④ B．③④⑤ C．①②⑥ D．②④⑥ 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】下列食品运用发酵技术的是

①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐

A．①③④ B．③④⑤ C．①②⑥ D．②④⑥

【答案】A

【解析】

试题分析：①酿制葡萄酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②地瓜干、⑤火腿肠、⑥豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；④老酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④．

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