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    【题目】夏季来临，食物容易变馊．而罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（　　）

    A. 密封很严，罐内细菌无法呼吸而死亡

    B. 封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

    C. 密封很严，细菌没有机会侵入

    D. 高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

    【答案】B

    【解析】

    微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。

    因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，罐头食品的消毒主要是高温灭菌，封盖后罐内没有细菌。选项B符合题意。

    练习册系列答案
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