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    鉴定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到
     
    试剂会变成
     
    色的特性进行检验．而蛋白质的检验是利用其遇到高温会
     
    的特性．对脂肪的鉴定是利用其会在纸张上留下“
     
    ”的特性．
    分析：此题考查的知识点是检验食物中是否含有淀粉的方法．可以从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入．
    解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
    故答案为：碘液；蓝；凝固；油斑
    点评：解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    营养物质包括脂肪、糖类、蛋白质
     
    、
     
    、
     
    等．被称为“第七类营养素”的是
     
    ．通过滴加
     
    的方法可鉴定食物中是否含有淀粉．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    鉴定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到________试剂会变成________色的特性进行检验．而蛋白质的检验是利用其遇到高温会________的特性．对脂肪的鉴定是利用其会在纸张上留下“________”的特性．

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    科目：初中生物 来源：期中题 题型：多选题

    科学探究是人类揭开自然界的奥秘、获取知识的重要途径。通过做鉴定食物的主要成分实验，我们积累了一些新知识和掌握了一些基本的实验技能。请用这些知识和技能回答下题。
    鉴定食物中是否含有淀粉时，选用的部分实验材料可以是

    [     ]

    A．鸡蛋、开水
    B．花生、碘液
    C．馒头、碘液
    D．馒头、开水
    用力挤压后能在白纸上留下“油斑”的是

    [     ]

    A．大米
    B．花生
    C．馒头
    D．小麦

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    科目：初中生物 来源： 题型：

     鉴定食物中是否含有淀粉时，选用的部分实验材料可以是                （    ）

    A．鸡蛋、开水       B．花生、碘液       C．馒头 、碘液     D．馒头、开水

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