Question

鉴定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到________试剂会变成________色的特性进行检验．而蛋白质的检验是利用其遇到高温会________的特性．对脂肪的鉴定是利用其会在纸张上留下“________”的特性．

Answer 1

碘液    蓝色    凝固    油斑
分析：此题考查的知识点是检验食物中是否含有淀粉的方法．可以从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入．
解答：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
故答案为：碘液；蓝；凝固；油斑
点评：解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性．