Question

16．小刚同学在学习了酶的知识后了解到了酶的催化作用要受到温度、酸碱度（pH）的影响．联系到前面学习的知识，小刚同学又提出了自己的一个猜想：酶的催化作用可能会受到重金属离子的影响．结合猜想小刚进行了如下探究：
【查阅资料】重金属指密度大于5克/厘米³的金属（一般指密度大于4.5克/厘米³的金属）． 
【设计实验】取试管4支，编号，按表分别加入试剂，摇匀，迅速置于37℃的水浴中，10分钟后取出，冷却后分别加入碘液3滴，观察其颜色变化． 

编 号	0.25%淀粉 溶液（ml）	蒸馏水 （ml）	0.3%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4 溶液（ml）	唾液溶液 （ml）	加入碘液 3滴后现象
1	3	2	-	-	-	变蓝色
2	3	2	-	-	1	不变蓝
3	3	-	1	-	1	不变蓝
4	3	-	-	1	1	变蓝色

【实验结论】酶的催化作用要受到重金属离子的影响． 
根据小刚同学的探究过程回答下列问题：
（1）小刚同学提出猜想的依据是：酶是一种蛋白质，遇到重金属离子会变性，从而丧失活性．
（2）比较上述实验中的1号和2号试管及观察到的现象，你可得出的结论是：唾液淀粉酶能分解淀粉．

Answer 1

分析 （1）酶具有1、高效性 2、专一性 3、多样性 4、温和性 5、活性可调节性 6．有些酶的催化性与辅因子有关 7．易变性 大多数酶是蛋白质，因而会被高温、酸、强碱等破坏；
（2）通过观察图可知，不同的是1号试管加入的是水，2号试管加入的是唾液，该实验设置了对照实验，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．

解答 解：（1）小刚同学提出猜想的依据是：酶是一种 蛋白质，遇到重金属离子会变性，从而丧失活性．
（2）1号试管加入的是水，滴加碘液变蓝，2号试管加入的是唾液，滴加碘液不变蓝，比较上述实验中的1号和2号试管及观察到的现象，你可得出的结论是：唾液淀粉酶能分解淀粉．
故答案为：（1）蛋白质
（2）唾液淀粉酶能分解淀粉

点评 解题的关键是知道酶的知识和唾液淀粉酶能分解淀粉．