Question

【题目】图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤．请根据实验回答下列问题．

（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管和2号试管分别是、；
（2）馒头在口腔中变甜与号试管的变化相似，即口腔中的能使部分淀粉转变成麦芽糖．
（3）如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案．
①将B步骤的两支试管滴加等量的；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在中．

Answer 1

【答案】
（1）变蓝；不变蓝
（2）2；唾液淀粉酶
（3）唾液；②0℃的冰水（或80℃左右的热水，温度要过高或过低）
【解析】解：由图可知：A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑；B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向两支试管中各滴加两滴碘液；（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖．1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用；（2）唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜．因此，馒头在口腔中变甜与2号试管的变化相似；（3）若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在0℃的冰水或80℃左右的热水中．使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验．说明低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．
【考点精析】本题主要考查了糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物的消化的相关知识点，需要掌握脂肪：人体内主要的储能物质；糖类：人体内主要的供能物质；蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程；物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质才能正确解答此题．