Question

【题目】生物与人类的生产、生活密切相关。请回答下面问题：

（1）春天播种后，农民往往用塑料薄膜覆盖地面，其主要作用是 ___________ 和保持土壤湿度。

（2）道路两旁行道树的枝条很多，是由哪种芽发育而来的? _____________

（3）在馒头、食醋、面包、腌肉、乳豆腐中不是发酵食品的是__________________

（4）君子兰浇水过多、过勤，不利于根的__________ 会导致烂根导致死亡。

（5）制作酸奶等发酵食品一般包括________、接种、密封_________ 等步骤。

（6）___________的大量繁殖是食品腐败的主要原因。生活、生产中，食品保存的方法很多，如：冷藏、添加适当的食品防腐剂等方法，请你写出一种 _____________________

Answer 1

【答案】提高土壤温度（或提高地温） 叶芽 腌肉 呼吸（或呼吸作用） 灭菌 发酵 微生物（或细菌和真菌） 真空保存（或干燥、冷冻、腌制、 脱水、熟制）

【解析】

（1）种子萌发必须同时满足外界条件和自身条件，外界条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是胚是完整的、胚是活的、种子不在休眠期以及胚发育所需的营养物质。

（2）植株的生长既包括植物根的伸长，又包括芽发育成新的枝条。

（3）发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

（4）深耕松土给农作物深耕松土可以增加土壤中氧气的含量，根部氧气供应充足时，呼吸作用旺盛。有利于根部的生长和对无机盐等养料的吸收。

（5）制作酸奶等发酵食品一般包括高温灭菌、接种、密封、发酵等步骤。

（6）食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

（1）种子萌发必须同时满足外界条件和自身条件，外界条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气。春天播种后，农民往往用塑料薄膜覆盖地面，其作用是提高土壤温度和保持土壤湿度，利于种子萌发。

（2）由叶芽（或枝芽）的结构和发育可知：生长点可以使芽轴不断伸长；叶原基将来发育成幼叶；幼叶将来发育成叶；芽轴将来发育成茎；芽原基将来发育成侧芽。所以枝条是由叶芽发育而来的。

（3）馒头、面包要用到乳酸菌；食醋要用到醋酸菌；腌肉是食品保存，不是发酵食品；乳豆腐用到霉菌。所以不是发酵食品的是腌肉。

（4）家庭养花时要及时松土，不能浇水太勤，目的是防止根部缺氧，保证植物根部进行呼吸作用以释放更多能量，促进根部的吸收和植物的生长。所以君子兰浇水过多、过勤，不利于根的呼吸会导致烂根导致死亡。

（5）制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天。所以制作酸奶等发酵食品一般包括高温灭菌、接种、密封、发酵等步骤。

（6）食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，所以食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖，可以真空保存、干燥、冷冻、腌制、脱水、熟制等。