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    【题目】下列食品的制作过程没有应用到发酵技术的是（　　）

    A. 面包 B. 酸奶 C. 果汁 D. 啤酒

    【答案】C

    【解析】

    发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，据此解答。

    由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；果汁是用水果加水，机械加工成的，与发酵无关，C符合题意。

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