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    【题目】制作馒头时，使蒸出的馒头松软多孔主要是利用酵母菌产生的氧气。（_______）

    【答案】错误

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化硫和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。此题说法错误。

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