Question

4．在探究“馒头在口腔中的变化”实验中，分别第下列三支试管进行如表所示处理：
请分析回答下列问题：

1号试管	2号试管	3号试管
馒头块	馒头碎屑	馒头碎屑
2mL唾液	2mL唾液	2mL清水
不搅拌	搅拌	搅拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

（1）该实验要确保三支试管同时放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．
（2）分析表中的相关信息可知，1号试管与2号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用．
（3）滴加碘液后三支试管内的物质颜色变成蓝色的试管是1号和3号．
（4）如果实验刚开始就将三支试管同时放入100℃的开水中，冷却后重复上述实验过程，滴加碘液后三支试管内的馒头都会变成蓝色，原因是高温使唾液淀粉酶失去活性．

Answer 1

分析 为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：2号试管和3号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和2号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答 解：（1）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是2号试管．这是由于在37℃时唾液淀粉酶活性最大．
（2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．1号试管与2号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，2号试管是对照组．
（3）1号试管中的馒头块未充分与唾液混合，有淀粉，滴加碘液后变蓝；2号试管不变蓝；3号试管加的是清水，有淀粉，滴加碘液后变蓝．因此滴加碘液后三支试管内的物质颜色变成蓝色的试管是1号和3号．
（4）如果实验刚开始就将三支试管同时放入100℃的开水中，1号试管和2号试管中的唾液淀粉酶失去活性，3号试管加的是清水，因此冷却后重复上述实验过程，滴加碘液后三支试管内的馒头都会变成蓝色．
故答案为：（1）37℃
（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用
（3）1号和3号
（4）高温使唾液淀粉酶失去活性

点评 解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．