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    20．酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．
    （1）制作酸奶需要乳酸菌，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．
    （2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温灭菌．
    （3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：
    发酵时间牛奶状况
    2小时呈液态，无酸味
    4小时呈液态，略带酸味
    6小时呈蛋花状，微酸
    8小时呈凝固状，酸度适中
    10小时呈凝固状，酸度适中
    分析结果可知：制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右．

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．

    解答 解：（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．
    （2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温灭菌．
    （3）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃-30℃，无氧的条件下发酵，一般1-2天时间即可．分析结果可知：制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右．
    故答案为：（1）乳酸；无氧；
    （2）高温灭菌；
    （3）8；40

    点评 多收集一些生物发酵在实际生活中的应用，此题的难度适中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    10．牛的有角和无角是一对相对性状，体色中的棕色和黑色是一对相对性状，请分析回答：

    （1）某良种场用两头黑牛交配，产下了一头棕色小牛，由此可以推知牛的体色性状中棕色为隐性性状；若用B、b表示控制牛体色的显性基因和隐性基因，则上述两头黑牛的基因组成分别是Bb、Bb．
    （2）若让上述两头黑牛再生一头小牛，小牛为黑色的可能性是75%．
    （3）为了得到人的血清白蛋白，科学家按下图流程，从⑥的乳汁中就可以得到人的血清白蛋白，那么此过程使用到了哪些生物技术？转基因技术、克隆技术、组织培养技术、胚胎移植．
    （4）已知牛角的基因组成与性状表现关系如下表：
    基因组成公牛的性状表现母牛的性状表现
    HH有角有角
    Hh有角无角
    hh无角无角
    现有一头有角母牛生了头无角小牛，则这头小牛的性别和基因组成分别为雌性、Hh．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    11．如图中的两条曲线，分别表示某株植物昼夜24小时内光合作用、呼吸作用活动强度随时间变化的情况，请据图回答问题．
    （1）表示光合作用的曲线为甲（甲或乙），其活动强度最强的时间为11时．
    （2）引起甲所表示的生理活动强度变化的主要非生物因素是光照．
    （3）从图中可以看出，乙所表示的生理活动强度白天比夜间强．
    （4）在此一昼夜内，有机物积累最多和最少的点分别是图中的N、M（用字母表示）．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    8．害虫感染白僵菌后很快僵化而死，利用白僵菌制剂喷洒作物以灭虫的方法属于（　　）
    A．组织培养B．化学防治C．生物防治D．仿生

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    15．以下关于急救的说法，正确的是（　　）
    A．对心跳暂停者进行胸外心脏挤压
    B．发现溺水者，不会游泳也要下水施救
    C．要骨折患者活动关节
    D．高楼发生火灾，赶快从窗户跳下

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．近年来，抗生素的滥用致使很多致病细菌具有一定的耐药性．根据达尔文的进化论分析，耐药细菌越来越多的主要原因是（　　）
    A．抗生素的质量下降，杀菌能力低
    B．细菌为了适应环境，产生了抗药性
    C．抗生素选择了发生耐药变异的个体生存下来
    D．耐药细菌繁殖能力比不耐药细菌繁殖能力强

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    12．家兔的白毛与黑毛是一对相对性状，山由基因A和a控制．实验中学“爱科学”小组饲养了几只基因组成相同的雌雄白兔和几只基因组成相同的雌雄黑兔，进行毛色遗传实验，结果如下表，请分析回答问题．
    组别亲代配对后代数目（只）
    黑色白色
    甲黑色×黑色120
    乙白色×黑色014
    丙白色×白色？？
    （1）根据表中乙组的实验结果，可判断家免毛色的白色是显性性状．
    （2）甲组亲代的基因组成aa．
    （3）丙组是用乙组的后代作为亲本进行杂交的，若丙组共繁殖64只家兔，则理论上有黑色家兔16只．
    （4）若想利用甲乙丙三组的后代作为实验材料，为获得更多的白色家兔，应选择丙组后代中的白色家兔进行杂交．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．动物细胞的能量转化器和控制中心分别是（　　）
    A．线粒体和细胞核B．叶绿体和细胞核
    C．线粒体和细胞质D．叶绿体、线粒体和细胞核

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    10．下列关于生物进化的叙述，错误的是（　　）
    A．生物进化的直接依据是化石B．生物进化的趋势是由简单到复杂
    C．生物进化是自然选择的结果D．生物进化的原因是生物遗传

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