Question

煮沸的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（　　）

A．外界温度变化引起的

B．有灰尘进入肉汤中

C．空气中的细菌或芽孢落在肉汤里

D．肉汤内原来就有细菌

Answer 1

分析：食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．据此作答．

解答：解：食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此煮沸的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质．可见C符合题意．
故选：C

点评：这部分内容在考试中时常出现，注意理解和掌握．