Question

煮沸的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是    (    )

A．外界温度变化引起的

B．有灰尘进入肉汤中

C．空气中的细菌或芽孢落在肉汤里

D．肉汤内原来就有细菌

Answer 1

C

解析试题分析：食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的，“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论，因此煮沸的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质，可见C符合题意。
考点：此题考查的是食品的腐败原因。
点评：此题较新颖，解答此题的关键是熟记微生物的生存条件。