Question

【题目】利用发酵技术加工而成的食品是（　　）

A.酸奶B.方便面C.薯片D.火腿肠

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，A符合题意；
BCD、方便面、薯片、火腿肠的制作都没有用到发酵技术，BCD不合题意。
故选：A。