Question

【题目】实验探究：细菌、真菌和病毒让人欢喜让人忧。请结合所学知识回答下列问题

（1）图中A的名称是_____，其中结构 ① 是_____，与A相比，生物C只有④_____，它属于_____（选填“原核生物”或“真核生物”）。

（2）在显微镜下观察B，会发现它是多细胞生物，其中③是_____。

（3）大型真菌蘑菇有抗癌等功效。在D中⑤菌褶内能产生大量的和B中一样的②_____来繁殖后代。

（4）E是大肠杆菌噬菌体，由⑥蛋白质外壳和⑦_____组成，是寄生在细菌细胞内的细菌病毒。

（5）生物兴趣小组了解到：早在4000多年前，酸奶已出现在人类社会。据考证，中国北魏时期的贾思勰在《齐民要术》中就已经记载了制作酸奶的方法。组长王小明决定带领小组成员对制作酸奶一探究竟。他们本次探究的是：制作酸奶的最适温度是多少？制作酸奶的最佳发酵时间是多久？

背景资料：制作酸奶会用到_____，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封，它通过_____方式快速繁殖，同时分解有机物产生二氧化碳，抑制杂菌生长繁殖。

实验过程：

a.将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

b.将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

c.将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中

d.一段时间后取样检测杯中活菌数量，记录数据，结果如图：

得出结论：

①制作酸奶以_____小时为宜，最佳温度为_____℃左右。

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状态，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中

交流

②制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_____。

③将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_____步骤。

④探究“制作酸奶的最适温度是多少？”，除_____不同外，玻璃杯大小、倒入牛奶的量等条件都必须相同，原因是 _____。

⑤请你为小组制作的酸奶做一个广告：_____（文字＋图片）。

Answer 1

【答案】酵母菌 细胞核 DNA集中区域 原核生物 直立菌丝 孢子 遗传物质 乳酸菌 分裂 8 40 灭菌（避免杂菌的影响） 接种 温度 控制单一变量

王 氏 酸 奶
酸	新	舌
甜	鲜	尖
适	健	享
口	康	受
电话：13956789999

【解析】

（1）图中的A是酵母菌，B是霉菌，C是细菌，D是蘑菇菌，E是病毒，①细胞核，②孢子，③菌丝，④DNA，⑤菌褶，⑥蛋白质外壳，⑦遗传物质。

（2）微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。

（1）图中生物A是酵母菌，其中的①是细胞核，生物C细菌的④是DNA，无成形的细胞核，因此生物C细菌属于原核生物。

（2）B霉菌是由大量丝状结构构成的，其中③是直立菌丝，它的顶端分支呈扫帚状，上面成串生长着②孢子，其颜色是青绿色。

（3）蘑菇属于大型真菌，D蘑菇结构中⑤是菌褶，菌褶内能产生大量的和B中一样的②孢子，用孢子繁殖后代的，一个孢子就是一个生殖细胞。

（4）E是大肠杆菌噬菌体，无细胞结构，由 ⑥ 蛋白质外壳和内部的⑦遗传物质组成，是寄生在细菌细胞内的细菌病毒。

（5）制作酸奶要用到乳酸菌，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封，它通过分裂方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量乳酸可抑制杂菌的生长繁殖。

得出结论：

①据表中数据可见：制作酸奶的发酵时间以 8小时为宜，发酵完成的酸奶呈凝固状，酸度适中。

②制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是灭菌，避免杂菌影响效果。

③培养细菌、真菌的方法步骤培养细菌真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养。将酸奶加入到牛奶中，相当于接种。

④对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是控制单一变量。

⑤酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵以后得到的一种营养食品，我为小组制作的酸奶做的广告为：

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