Question

【题目】为探究肉汤如何保鲜，赵一同学做了以下实验。

赵一将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟后，都防在室温25℃环境中，几天后，甲瓶肉汤变质，乙瓶肉汤仍然保鲜。请问：

（1）实验前将两装置都加热至沸腾的目的是______________________。

（2）乙瓶保鲜的原因是：______________________，可见，引起食品变质的原因是环境中的细菌真菌引起的。

（3）该实验的变量是：______________________。

（4）实验后，赵一将乙装置的玻璃管取走，将肉汤放入冰箱中，若干天后，肉汤仍然还是新鲜的。原因是：_____________________。

Answer 1

【答案】将肉汤中原有的微生物杀死乙装置内无微生物有无微生物进入因为冰箱的低温抑制了微生物的繁殖

【解析】

食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．图甲中的玻璃管是直的，微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。

（1）实验前，要把甲、乙两个装置中的肉汤煮沸的目的是将肉汤中原有的微生物杀死，避免对实验的干扰，影响实验的结果。因此，实验前将两装置都加热至沸腾的目的是将肉汤中原有的微生物杀死。

（2）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。所以，乙能保鲜的原因是乙装置内无微生物。

（3）对照实验，在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质；而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。甲、乙是对照实验，唯一变量是有无微生物。

（4）实验后，该同学将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜，说明在低温条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制，肉汤也能在较长时间内保鲜。