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    【题目】下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）

    ①面包 ②橙汁 ③花生油 ④米酒 ⑤酸奶

    A.①②③B.③④⑤C.①④⑤D.②③④

    【答案】C

    【解析】

    发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

    ①面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，①正确；
    ②橙汁是水果的压榨形成的不是发酵技术，②错误；
    ③花生油是加工而成，不是发酵技术，③错误；
    ④米酒要用到酵母菌，是发酵技术，④正确；
    ⑤酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，⑤正确；
    故选：C。

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