Question

烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   霉菌
4. D.
   大肠杆菌

Answer 1

B
在没有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程叫做发酵。生活中做馒头、面包、酿酒时，加入酵母菌，在无氧条件下进行发酵。蒸面包馒头时，发酵产生的二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的面包馒头就会暄软多孔。