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    （2013?临沂）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是（　　）
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，据此作答．
    解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见A符合题意．
    故选：A
    点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?临沂模拟）小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：
    （1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是
    换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活
    换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活
    ．
    （2）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设是
    温度会影响酵母菌的生活
    温度会影响酵母菌的生活
    ．
    （3）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．瓶内液体冒出的气体是
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来
    实验过程中缺少对照组
    实验过程中缺少对照组
    ．

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