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    酸奶和泡菜是人们利用了下列哪一项的发酵作用（　　）
    A、大肠杆菌B、酵母菌C、曲霉D、乳酸菌
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化．可见D正确．
    故选：D
    点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，并能用以实际的生活中．
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    酵母菌
    酵母菌
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    乳酸菌
    乳酸菌
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    醋酸菌
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    ．

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