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    【题目】关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）

    A. 把食品内的细菌都杀死

    B. 把食品内的真菌都杀死

    C. 抑制食品内真菌的生长和繁殖

    D. 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

    【答案】D

    【解析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。

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