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    在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的是（   ）
    A．罐藏法保存肉类
    B．超市肉肠都用真空包装保存
    C．做腊肉用盐腌后再风干
    D．巴氏消毒保存牛奶
    C

    试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
    如肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；超市肉肠都采用真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；做腊肉用盐腌后再风干，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；巴氏消毒保存牛奶，原理是高温灭菌．因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    每日摄入的总能量中，早、午、晚餐的能量应分别是    、  和     。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    食品保存的方法有传统和现代两种类型。现代方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    均衡膳食是指-----------------------------------------------------------（    ）
    A．能供应高能量的膳食
    B．最易消化的膳食
    C．必须含有水分的膳食
    D．比例适中而又含有各种营养素的膳食

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在购买罐装食品时，发现食品腐败变质，其原因不可能是
    A．密封不严，有细菌进入B．有细菌芽孢未被彻底杀死
    C．有真菌未被彻底杀死D．有病毒未被彻底杀死

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    （5分）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

    上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
    （1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和         的摄入量较正常人偏多。
    （2）营养不良会影响健康，如缺铁易患     病,因为铁是红细胞中      的重要成分。
    （3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是____________。
    （4）下列饮食习惯合理的是（ 　）                
    A．经常吃“洋快餐”
    B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
    C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
    D．不挑食、不偏食，按时进餐

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    将食物及其相应的保鲜方法搭配：
    1.蘑菇                       a.晒制与烟熏法
    2.咸鱼                     b.脱水法
    3.肉类罐头                   c.腌制法
    4.腊肉                       d.罐藏法
    5.火腿肠                    e.真空包装

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是 (    )
    A．米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果
    B．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋
    C．馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤
    D．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧豆腐

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    一天中，早、中、晚餐的热能供给约为30%、40%、30%，是对人体健康有益的。

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