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    【题目】遇高温就会凝固成白色固态物质的是

    A．无机盐 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质

    【答案】D

    【解析】

    试题分析：根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质。如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态。故选D。

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