【题目】人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2．下列叙述，正确的是（ ）
A. 泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件
B. 前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升
C. 发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用
D. 亚硝酸盐含量先增加后减少与乳酸菌繁殖有关
【答案】D
【解析】
在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降，解答即可。
泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无氧条件，A错误；亚硝酸盐的含量变化表现为先增加后下降的趋势，这是由于在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降，B错误，D正确；在腌制过程中的第3天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10天比较好，C错误；故选D。
学练快车道快乐假期寒假作业系列答案
新思维寒假作业系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】观察分析如图，找出其中错误的说法是（ ）
A. 在图甲曲线BC段的变化中，胸廓的前后、左右、上下径均减小
B. 从营养平衡角度看，图乙属于合理膳食
C. 图丙可以表示唾液淀粉酶在不同温度下催化能力的变化
D. 图甲中B点表示肺内气压与外界气压相等
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】观察下图，并回答相关问题：
（1）图中属于植物细胞的是 图，属于动物 细胞的是 。
（2）写出图中所示细胞各部分结构的名称：
A B
C D
E F
（3）切开番茄时，流出的红色汁液是 ，它来自 。（填字母）
（4）对细胞起支持和保护作用的结构是 。（填字母）控制生物的遗传的结构的是 。（填字母）
（5）植物细胞和动物细胞相比，动物细胞没有 、 、 。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】下列选项中的各项依次对应图中的m、a、b、c、d，其中选项中的关系与图不符的是（ ）
A. 植物细胞、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
B. 肾脏、肾单位、肾小球、肾小囊、肾小管
C. 人体组织、上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织
D. 植物、藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、种子植物
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】下图表示某家庭能卷舌基因与不能卷舌基因的遗传图解，图中R表示能卷舌基因，r表示不能卷舌基因，请据图回答问题。
(1) 图中父亲的基因组成是____，母亲的性状表现为____。
(2) 图中空白圆圈内精子和卵细胞的基因组成分别是____，___。
(3) 该对夫妇生出不能卷舌的子女的可能性是_______,能卷舌的儿子的可能性是____。
(4) 若父亲的基因组成不变，母亲的基因组成为RR，则该对夫妇生出能卷舌的子女的可能性是____。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥 形瓶中的50 mL水从15℃升高到了35 ℃ 1mL水每升高1℃，需要吸收4. 2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（）
A. 小于3 150焦 B. 等于3 150焦 C. 等于4 200焦 D. 大于4 200焦
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】地衣是由藻类（a）和真菌（b）共同生活在一起而形成的。藻类为真菌提供有机物，真菌为藻类提供水和无机物。随着时间的推移，两种生物数量的变化可表示为（ ）
A. 
B. 
C. 
D. 
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