Question

【题目】下列有关食品保存的说法正确的是（　　）

A.现代食品的保存方法就是添加防腐剂

B.牛奶常用的保存方法是冷冻法

C.食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖

D.腌制食品口感丰富，不含有害物质，经常食用对人体健康有益

Answer 1

【答案】C

【解析】

根据食物腐败变质的原因，可知食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的保存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，故A错误。

B．巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法，牛奶常用的保存方法是巴氏灭菌法，这样既保证杀死牛奶中的病原体，又不破坏牛奶品质，故B错误。

C．食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，故C正确。

D．腌制食品口感丰富，但含有害物质，不能经常食用，对人体健康不利，故D错误。

故选C。