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【题目】请回答人体营养中有关实验与探究活动的问题。

(一)探究花生仁和核桃仁哪个所含的能量多。改进的实验装置(易拉罐罩着锥形瓶)如图。请根据实验回答下面的问题:

(1)该实验装置与教材装置相比其主要优点是_____

(2)等质量的花生仁和核桃仁燃烧后,A、B两瓶中水温升高几乎相同,请说出实验误差的可能原因_____(准确说出1点即可)。

(二)某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案和获得的实验结果如表,请分析回答下列问题:

试管号

1

2

3

馒头形态

馒头碎屑

馒头碎屑

馒头块

清水或唾液

2毫升唾液

2毫升清水

2毫升唾液

在37℃水浴中保温10分钟,再加碘液2滴

结果

不变蓝

变蓝

变蓝

(3)能与3号试管形成对照实验的是_____号试管,该组对照实验的变量是_____

(4)进行此实验时试管都要放入37℃水中,这样处理的目的是_____

【答案】防止热量散失 ①核桃仁没有燃尽;②点燃后没有迅速放到锥形瓶底部;③没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶;④温度计读数不准确 1 牙齿咀嚼 模拟人体口腔温度,在此温度下唾液淀粉酶的活性最强

【解析】

(1)种子的成分包括有机物(淀粉、蛋白质和脂肪)和无机物(水和无机盐)。有机物是含碳的化合物,容易燃烧,而无机物是不含碳的,熔点高,不易燃烧。

(2)每克食物在体外充分燃烧时释放的热量,是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。

(3)对照实验又叫单一变量实验,只有一个量不同,其它量皆相同的实验。此实验“测定某种事物中的能量”,对于实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多,必须保证变量唯一,因此其它质量必须相同。

(1)该装置中的易拉罐能防止热量散失,减少误差。

(2)实际上核桃仁所含能量高于花生仁所含能量。假如等质量的花生仁和核桃仁燃烧后,A、B两瓶中水温升高几乎相同,可能的原因是①核桃仁没有燃尽;②点燃后没有迅速放到锥形瓶底部;③没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶;④温度计读数不准确。

(3)表中1和3是一组对照实验,唯一不同的变量是牙齿的咀嚼。1号试管中有唾液,唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;试管3中适量馒头块,唾液与馒头中的淀粉没有充分混合,唾液不能把淀粉全部消化,因此滴加碘液变蓝。

(4)酶的催化作用受温度的影响,在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中,这样处理的目的是模拟人体口腔温度,在此温度下唾液淀粉酶的活性最强。

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