Question

【题目】梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小平对此进行了探究，他的实验过程如下：

组别	A	B	C
处理	干燥环境	潮湿环境	潮湿环境
方法	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里	将①的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②的环境里
实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	不发霉

（1）通过A与B的对照实验，小平想探究的问题是：_____？这一对照实验的变量是_____；分析实验结果，小平得出的结论应该是_____。

（2）为了探究温度对霉菌的生活的影响，小平设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是___和___。

（3）通过小平的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法：____。

（4）在日常生活中，由于食品的保存不当食品就会腐败，食品腐败的原因主要是由____引起的。

Answer 1

【答案】水分对霉菌的生活有影响吗 水分 水分对霉菌的生活有影响 烤干 寒冷（或低温） 干燥（或低温） 细菌和真菌

【解析】

本题考查霉菌生活的条件和有关探究实验的内容以及防止食品发霉的方法。由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

（1）A与B的对照实验中不同的唯一变量是水分（干燥环境烤干的馒头片与潮湿环境湿润的馒头片），因此通过A与B的对照实验，小平想探究的问题是：水分对霉菌生活的有影响吗？分析实验结果，干燥环境烤干的馒头片不发霉，而潮湿环境湿润的馒头片发霉，小平得出的结论应该是：水分对霉菌生活有影响。

（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，实验中的变量应该是温度，其它量都相同。因此小平设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在寒冷环境里。

（3）通过小平的实验，结合食物腐败变质的原因，防止食品发霉的方法：保存食品要在干燥（或低温）环境中才能延长食品的保质期。

（4）我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，导致食品的腐烂。因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的。