Question

（2010?鼓楼区一模）如图是一种简易的食物保存方法，请据图回答下列问题：
（1）对食物加热的目的是

杀死食物中的微生物

（2）若要探究空气中的微生物对食物保存的影响你可以设计的对照实验是

去除盆B

．
（3）引起食物腐败的根本原因是

微生物的大量繁殖

．
（4）你还能提出另外一种保存此食物的方法是

冷藏

．

Answer 1

分析：考查的是食品保鲜的方法．可以从食品腐败的原因和防腐的原理方面来切入．

解答：解：（1）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．对食物加热就是杀死食物中的微生物．
（2）探究空气中的微生物对食物保存的影响，要设置对照实验，变量是有没有接触到空气，因而加一组对照实验即去除盆B．
（3）食品腐败是微生物的大量繁殖引起的．
（4）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．细菌真菌等微生物的生长繁殖有的需要氧气和适宜的温度，因此冷藏或者真空包装都能阻止空气及空气中微生物的大量繁殖．
故答案为：（1）杀死食物中的微生物；（2）去除盆B；（3）微生物的大量繁殖；（4）冷藏（真空包装等）．

点评：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．