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    过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是（　　）
    A．抑制细菌或真菌繁殖B．不让营养流失
    C．防止水分蒸发D．保持肉的形状和颜色
    因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖．
    故选：A
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    （2013?宜宾县一模）过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是


    1. A.
      抑制细菌或真菌繁殖
    2. B.
      不让营养流失
    3. C.
      防止水分蒸发
    4. D.
      保持肉的形状和颜色

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    科目：初中生物 来源：2013年四川省宜宾市宜宾县中考生物一模试卷（解析版） 题型：选择题

    过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是（ ）
    A．抑制细菌或真菌繁殖
    B．不让营养流失
    C．防止水分蒸发
    D．保持肉的形状和颜色

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