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    蔬菜中含有丰富的维生素，对人体的生长发育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用热水烫后再食用的，原因是可导致（　　）的流失．
    分析：维生素又名维他命，维生素在体内的含量很少，但不可或缺．维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质．各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用．
    解答：解：维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物．维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类．脂溶性维生素溶于脂肪而不溶于水，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存．有B族维生素和维生素C．脂溶性维生素不溶于水而溶于脂质溶剂，水溶性维生素则溶于水．蛋白质、脂肪不溶于水，用热水烫后营养成分不会流失．因此有些蔬菜是不宜用热水烫后再食用的，原因是可导致维生素C和维生素B1的流失．
    故选C
    点评：解答此类题目的关键是知道维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    王奶奶一生念经素信，却没有患夜盲症，原因可能是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    有些人基本素食，从来都不吃动物性食物，但却没有患夜盲症，这是因为（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    常吃水果蔬菜有好处，因为新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．那么黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？以下是某实验小组的探究过程，请分析回答以下问题：
    （1）提出问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？
    （2）做出假设：
     
    ．
    （3）制定计划：①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制取汁液，倒入两个小烧杯中；即实验的变量是
     

                 ②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n；
                 ③接着将同一滴管用清水洗净擦干，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色直到褪去，记录所用汁液的滴数为m．
    （4）讨论完善计划：该计划有一不合理之处，请你改正
     
    ．
    （5）实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．
    （6）分析得出结论：如果得到的实验数据是m=5，n=3，请你分析实验结果，得出相应的结论
     
    ．

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    科目：初中生物 来源：2016届河南项城第一中学初一下期第一次月考生物卷（解析版） 题型：选择题

    王奶奶一生念经素信，却没有患夜盲症，原因可能是（?? ）

    A.新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素A

    B.植物性食物中含有维生素B1

    C.植物性食物中含有可以转化为维生素A的胡萝卜素

    D.植物性食物中含有维生素C

     

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