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    【题目】制作米酒（酿制酒酿）主要利用的微生物是（ ）

    A.醋酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.青霉菌

    【答案】B

    【解析】

    细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如酿酒等用到酵母菌．据此解答。

    A．制醋用醋酸菌，A错误。

    B．酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B正确。

    C．利用转基因技术用大肠杆菌生产胰岛素，酿酒不用大肠杆菌，C错误。

    D．青霉发酵能产生青霉素，D错误。

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