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    （2005?宜昌）我们在吃馒头时，越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被
    唾液淀粉酶
    唾液淀粉酶
    消化成了
    麦芽糖
    麦芽糖
    的结果．
    分析：馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味．
    解答：解：馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖的缘故．
    故答案为：唾液淀粉酶；麦芽糖．
    点评：解答此类题目的关键是知道唾液中唾液淀粉酶的作用：能够将淀粉分解为麦芽糖．
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