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    制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是


    1. A.
      使泡菜吃起来甜美可口
    2. B.
      杀灭细菌和真菌
    3. C.
      为乳酸菌发酵提供原料
    4. D.
      为酵母菌发酵提供原料
    CD
    分析：此题是关于制作泡菜的知识的问答题，思考作答．
    解答：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
    故选：C
    点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，知道酵母菌是厌氧菌．
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    科目：初中生物 来源：南平质检 题型：单选题

    制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（　　）
    A．使泡菜吃起来甜美可口B．杀灭细菌和真菌
    C．为乳酸菌发酵提供原料D．为酵母菌发酵提供原料

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    科目：初中生物 来源：2008年福建省南平市初中学业质量检查生物试卷（解析版） 题型：选择题

    制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（ ）
    A．使泡菜吃起来甜美可口
    B．杀灭细菌和真菌
    C．为乳酸菌发酵提供原料
    D．为酵母菌发酵提供原料

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