[题目]豆粕是大豆压榨提取豆油后得到的残渣.含丰富的蛋白质.是牲畜和家禽饲料的主要原料.枯草芽孢杆菌产生蛋白酶可将豆粕蛋白分解为氨基酸和肽类等物质.从而提高饲料中豆粕蛋白的利用率.以下为科研人员研究不同条件对蛋白酶活力影响的实验过程.(1)首先.应对豆粕进行高温.高压处理.以达到的目的.待冷却后再 .(2)科研人员研究了不同温� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】豆粕是大豆压榨提取豆油后得到的残渣，含丰富的蛋白质，是牲畜和家禽饲料的主要原料。枯草芽孢杆菌产生蛋白酶可将豆粕蛋白分解为氨基酸和肽类等物质，从而提高饲料中豆粕蛋白的利用率。以下为科研人员研究不同条件对蛋白酶活力影响的实验过程。

（1）首先，应对豆粕进行高温、高压处理，以达到____的目的，待冷却后再____。

（2）科研人员研究了不同温度对蛋白酶活力的影响，实验结果如下图所示。

①每个装置中的豆粕用量应_____，以确保实验结果的准确性。

②据图可知，随着发酵温度的升高，蛋白酶活力_____；在_____之后，蛋白酶活性变化不大。

（3）研究小组在30℃条件下，每隔12h取样检测，以研究不同发酵_____对酶活力的影响，结果如下图所示。

①据图可知，随着时间增加，枯草芽孢杆菌菌群大量繁殖，酶活力_____，豆粕中的营养物质消耗的速度____，直至____时蛋白酶活力最高。在这之后，随着时间增加，蛋白酶活力_____。

②根据上述分析，发酵过程中枯草芽孢杆菌种群数量变化趋势为_____。

A. B. C. D.

（4）在自然界中，还有很多像枯草芽孢杆菌一样的微生物，可以____有机物，促进生态系统的_____。

【答案】去除杂菌（灭菌）接种相同增强 30℃ 时长（时间）增强加快 72h 下降 C 分解物质循环

【解析】

本题主要考察科学探究的基本方法，分析题中曲线数据即可得出答案。

（1）通过分析题干已知信息，初始豆粕通过高温、高压进行预处理，目的是灭菌，以防豆粕中有杂菌，影响实验结果。经过高温处理灭菌后，一定要冷却后再接种枯草芽孢杆菌，防止温度过高杀死枯草芽孢杆菌。

（2）①为了研究温度对蛋白酶活性的影响，实验中的变量只能为温度，除此之外，其他因素要相同，所以，每个装置中的豆粕用量应相同，以确保实验结果的准确性。②据图可知，发酵温度由28℃到30℃，蛋白酶活力由280左右升至600，可见随着温度升高，蛋白酶活性增强；但是在30℃到37℃，蛋白酶活性几乎相同，几乎没有变化。

（3）通过图2横坐标的标注可知，实验探究的是30℃温度下，发酵时间对蛋白酶活性的影响。

①据图可知，随着时间增加，酶活力增强，蛋白酶是枯草芽孢杆菌产生的，产生蛋白酶能后消耗豆粕中的营养物质，蛋白酶活性越高，豆粕的消耗速度越快，曲线的最高点对应时间为72时，此时蛋白酶活力最高。在72时之后，随着时间增加，曲线下降，蛋白酶活力下降。

②根据以上分析可以得出30℃时，发酵时间到72小时，枯草芽孢杆菌产生的蛋白酶活性增强，72时之后，蛋白酶活性减弱。枯草芽孢杆菌数量决定蛋白酶活性，由此可以推测，枯草芽孢杆菌数量是先增加，达到最高点后减少。所以，发酵过程中枯草芽孢杆菌种群数量变化趋势为C图。

（4）在自然界中，枯草芽孢杆菌等微生物属于生态系统的分解者，它们将动植物遗体遗物中残存的有机物分解为无机物，促进生态系统的物质循环。

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