Question

【题目】某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请据此回答：

（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是 ．
（2）此实验装置中变量是 ． 弯曲玻璃管的作用是 ．
（3）置于室温25℃的环境中，若干天后肉汤先腐败的试管是： ． 从而得出食物腐败的原因是： ．

Answer 1

【答案】
（1）高温灭菌（杀死肉汤中的微生物）
（2）细菌（微生物）；阻碍微生物的进入
（3）A；微生物的生长繁殖
【解析】（1）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物．（2）A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，可见细菌是变量．弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜．（3）置于室温25℃的环境中，A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，在适宜的温度等环境中大量繁殖，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜．可见食物腐败的原因是细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的．
所以答案是：（1）高温灭菌（杀死肉汤中的微生物）；（2）细菌（微生物）； 阻碍微生物的进入；（3）A；微生物的生长繁殖．
【考点精析】关于本题考查的食品腐败的主要原因和科学探究的过程，需要了解食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的；科学探究的一般过程：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流才能得出正确答案．