Question

【题目】到了葡萄成熟的季节，好多家庭都喜欢在家里自制葡萄酒，原理是在葡萄表面有很多酵母菌，在一定条件下酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精。请根据有关知识回答下列问题：

（1）葡萄酒的具体做法：选取一个广口玻璃瓶做容器洗净晾干，将适量的葡萄洗净晾干后放入容器，有一定厚度时放入一些冰糖，然后放一层葡萄又放一点冰糖，不装满，瓶口到葡萄的距离是容器高度的四分之一左右就可以了。用保鲜膜将瓶口密封，静置于阴凉避光的地方，2-3天就可以发现容器内不断有气泡冒出，你认为这种气体主要是____________，一个月左右葡萄酒就可以做成了。

（2）酵母菌在____________条件下可以将葡萄糖分解成酒精。在加入葡萄时不装满容器，其理由是在发酵早期让酵母菌进行____________呼吸，获得更多能量有利于它的____________。由此过程还可以知道酵母菌的营养方式属于____________。

（3）在环境条件适宜时酵母菌进行____________生殖。酵母菌还可以用于制作食品如____________（举一例即可）。

Answer 1

【答案】二氧化碳 无氧（或缺氧） 有氧 生长 腐生 出芽 制作馒头、面包

【解析】

酿酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，又可分为寄生和腐生两种方式。真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，蘑菇的菌褶处也生有孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体。单细胞的酵母菌还可进行出芽生殖。

（1）酿酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，用保鲜膜将瓶口密封制造无氧环境，静置于阴凉避光的地方，2—3天就可以发现容器内不断有气泡冒出就是二氧化碳。

（2）酵母菌只有在无氧条件下才能发酵产生酒精，在之前容器内有氧气可以进行有氧呼吸进行繁殖，进行有氧呼吸产生更多能量来利用。酵母菌细胞内没有叶绿体不能进行光合作用制造有机物，只能直接利用葡萄糖有机物进行生存，营养方式腐生。因此，酵母菌在无氧（或缺氧）条件下可以将葡萄糖分解成酒精。在加入葡萄时不要装满容器，其理由是在发酵早期让酵母菌进行有氧呼吸，获得更多能量有利于它的生长。由此过程还可以知道酵母菌的营养方式属于腐生。

（3）在环境条件适宜时，酵母菌进行出芽生殖，产生芽体脱离母体发育为新的个体。微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔。