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    科目： 来源：吉安模拟 题型：单选题

    酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    人们早就知道了发酵的原因．______．

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    科目： 来源：广州 题型：单选题

    下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（　　）
    A．陈醋、腊肉、酱油B．面包、腐乳、果脯
    C．酸奶、泡菜、甜酒D．馒头、香肠、茅台酒

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    科目： 来源：泉州 题型：单选题

    “永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（　　）
    A．青霉菌B．甲烷细菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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    科目： 来源：广安 题型：单选题

    制作泡菜会用到哪种微生物？（　　）
    A．曲霉B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    制作甜酒的操作中错误的一项是（　　）
    A．要将糯米蒸熟后再用
    B．将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起
    C．将容器尽量盖好
    D．放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

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    科目： 来源：南安市质检 题型：单选题

    新鲜酸奶中的微生物是（　　）
    A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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    科目： 来源：镇江 题型：解答题

    将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来．
    醋　　　       　         乳酸菌
    面包、馒头                醋酸菌
    酸奶、泡菜                酵母菌．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（　　）
    A．酵母菌B．青霉素C．乳酸菌D．曲霉菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    酸奶是有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是利用何种微生物的发酵作用（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．甲烷细菌D．醋酸杆菌

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