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    【题目】厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热．这是因为碘高温下很容易 ；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的 比水的高．

    【答案】（1）升华；（2）沸点

    【解析】试题分析：在一定条件下，物质的三种状态间可以相互转化；物质由固体直接变为气态，叫升华；液体沸腾时的温度叫沸点，不同液体的沸点不同．

    解：（1）固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；

    （2）油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）；

    故答案为：（1）升华；（2）沸点．

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